È la provincia con il più alto tasso di pistacchio registrato in Sicilia; in questa città, leggenda vuole sia stata inventata la pasta alla norma, e con la stessa abbondanza di melanzane fritte si caratterizza la caponata, in una versione che prevede anche uvetta e pinoli: è Catania, uno dei tanti modi di vivere la cucina isolana, con i suoi piatti di terra – una terra sotto al vulcano – e di mare. Nel suo cuore ci siamo noi: il Curtigghiu!